Frutas combinadas

Frutas al horno. 

Fondue de Frutas Tropicales. 

Ensalada de Tres Reinas. 

Ensalada de Frutas a la Parmesana.  

Aspic de Frutas. 

Recetas

Frutas al horno.

• Frutas de su elección
• Mantequilla
• Panela raspada

Se seleccionan las frutas que se quiera. Se parten en cuadritos, en bolitas y en rodajas.

Se disponen en una vasija refractaria enmantequillada, se rocían con panela raspada y se les agrega unos pedacitos de mantequilla. Se llevan al horno a 350° durante 30 minutos.

Fondue de Frutas Tropicales.

4 personas

• 1/4 de libra de chocolate suave
• 1 taza de leche
• 1/2 frasco de crema de leche
• Frutas partidas en pedazos

Se derrite el chocolate con la leche al baño de maría y luego se vierte en el recipiente para fondue. Se le añade la crema de leche y se mezcla bien. Las frutas se ofrecen en una bandeja con pinchos individuales para que cada comensal trinche el trozo de fruta que desee y lo sumerja en el chocolate derretido.

Ensalada de tres reinas.

4 personas

• 2 aguacates
• 2 mangos
• 2 tajadas de piña en trozos
• El jugo de 1 1/2 limones

Se parten los aguacates a lo largo, se les saca la carne con cuidado, se pican en pedazos y se les rocía el limón. Se pelan y se pican los mangos, se mezclan con la piña y con los aguacates. Se pone la mezcla en las cáscaras de aguacate y se baña con una vinagreta deliciosa.

Vinagreta deliciosa.

Se mezclan los siguientes ingredientes:

• 1/3 de pimentón finamente picado
• 1/3 de apio finamente picado
• 3 champiñones finamente picados
• 1 calabacín finamente picado
• 1/3 de zanahoria finamente picada
• 4 hojas de acedera finamente picadas
• 1/2 taza de limón
• 1/3 de taza de aceite de olivas
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

Ensalada de frutas a la parmesana.

6 personas

• 2 mangos
• 3 tajadas de piña
• 1 higo
• 3 tajadas de sandía
• 1 papaya pequeña
• 3 tajadas de melón
• Uchuvas
• Salsa parmesana

Se pelan y se pican las frutas en tajadas pequeñas. Se echan en un recipiente hondo. Se bañan con la salsa y por encima se les agrega el resto de queso. Se decora con las uchuvas y pétalos de rosa.

Aspic de frutas.

Aspic es una gelatina que se usa como ensalada para acompañar platos de sal. Utilice las frutas de su elección.

• 4 sobres de gelatina sin sabor
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 taza de vino blanco
• 1 1/2 tazas de azúcar
• Frutas picadas al gusto

Se disuelve la gelatina en 1/2 taza de agua fría y luego en 1/2 taza de agua hirviendo. Se le agrega el azúcar y el vino. Se colocan las frutas en un molde humedecido. Se le agrega un poco de gelatina y se deja reposar. Se pone una segunda capa de frutas, se baña con gelatina y se deja reposar nuevamente. Se agrega la tercera capa y se pone en la nevera. Se desmolda
y se decora al gusto.

Nota: mientras se arma el aspic, se debe mantener la gelatina tibia para que no se cuaje.