- Botero esculturas (1998)
- Salmona (1998)
- El sabor de Colombia (1994)
- Wayuú. Cultura del desierto colombiano (1998)
- Semana Santa en Popayán (1999)
- Cartagena de siempre (1992)
- Palacio de las Garzas (1999)
- Juan Montoya (1998)
- Aves de Colombia. Grabados iluminados del Siglo XVIII (1993)
- Alta Colombia. El esplendor de la montaña (1996)
- Artefactos. Objetos artesanales de Colombia (1992)
- Carros. El automovil en Colombia (1995)
- Espacios Comerciales. Colombia (1994)
- Cerros de Bogotá (2000)
- El Terremoto de San Salvador. Narración de un superviviente (2001)
- Manolo Valdés. La intemporalidad del arte (1999)
- Casa de Hacienda. Arquitectura en el campo colombiano (1997)
- Fiestas. Celebraciones y Ritos de Colombia (1995)
- Costa Rica. Pura Vida (2001)
- Luis Restrepo. Arquitectura (2001)
- Ana Mercedes Hoyos. Palenque (2001)
- La Moneda en Colombia (2001)
- Jardines de Colombia (1996)
- Una jornada en Macondo (1995)
- Retratos (1993)
- Atavíos. Raíces de la moda colombiana (1996)
- La ruta de Humboldt. Colombia - Venezuela (1994)
- Trópico. Visiones de la naturaleza colombiana (1997)
- Herederos de los Incas (1996)
- Casa Moderna. Medio siglo de arquitectura doméstica colombiana (1996)
- Bogotá desde el aire (1994)
- La vida en Colombia (1994)
- Casa Republicana. La bella época en Colombia (1995)
- Selva húmeda de Colombia (1990)
- Richter (1997)
- Por nuestros niños. Programas para su Proteccion y Desarrollo en Colombia (1990)
- Mariposas de Colombia (1991)
- Colombia tierra de flores (1990)
- Los países andinos desde el satélite (1995)
- Deliciosas frutas tropicales (1990)
- Arrecifes del Caribe (1988)
- Casa campesina. Arquitectura vernácula de Colombia (1993)
- Páramos (1988)
- Manglares (1989)
- Señor Ladrillo (1988)
- La última muerte de Wozzeck (2000)
- Historia del Café de Guatemala (2001)
- Casa Guatemalteca (1999)
- Silvia Tcherassi (2002)
- Ana Mercedes Hoyos. Retrospectiva (2002)
- Francisco Mejía Guinand (2002)
- Aves del Llano (1992)
- El año que viene vuelvo (1989)
- Museos de Bogotá (1989)
- El arte de la cocina japonesa (1996)
- Botero Dibujos (1999)
- Colombia Campesina (1989)
- Conflicto amazónico. 1932-1934 (1994)
- Débora Arango. Museo de Arte Moderno de Medellín (1986)
- La Sabana de Bogotá (1988)
- Casas de Embajada en Washington D.C. (2004)
- XVI Bienal colombiana de Arquitectura 1998 (1998)
- Visiones del Siglo XX colombiano. A través de sus protagonistas ya muertos (2003)
- Río Bogotá (1985)
- Jacanamijoy (2003)
- Álvaro Barrera. Arquitectura y Restauración (2003)
- Campos de Golf en Colombia (2003)
- Cartagena de Indias. Visión panorámica desde el aire (2003)
- Guadua. Arquitectura y Diseño (2003)
- Enrique Grau. Homenaje (2003)
- Mauricio Gómez. Con la mano izquierda (2003)
- Ignacio Gómez Jaramillo (2003)
- Tesoros del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. 350 años (2003)
- Manos en el arte colombiano (2003)
- Historia de la Fotografía en Colombia. Museo de Arte Moderno de Bogotá (1983)
- Arenas Betancourt. Un realista más allá del tiempo (1986)
- Los Figueroa. Aproximación a su época y a su pintura (1986)
- Andrés de Santa María (1985)
- Ricardo Gómez Campuzano (1987)
- El encanto de Bogotá (1987)
- Manizales de ayer. Album de fotografías (1987)
- Ramírez Villamizar. Museo de Arte Moderno de Bogotá (1984)
- La transformación de Bogotá (1982)
- Las fronteras azules de Colombia (1985)
- Botero en el Museo Nacional de Colombia. Nueva donación 2004 (2004)
- Gonzalo Ariza. Pinturas (1978)
- Grau. El pequeño viaje del Barón Von Humboldt (1977)
- Bogotá Viva (2004)
- Albergues del Libertador en Colombia. Banco de la República (1980)
- El Rey triste (1980)
- Gregorio Vásquez (1985)
- Ciclovías. Bogotá para el ciudadano (1983)
- Negret escultor. Homenaje (2004)
- Mefisto. Alberto Iriarte (2004)
- Suramericana. 60 Años de compromiso con la cultura (2004)
- Rostros de Colombia (1985)
- Flora de Los Andes. Cien especies del Altiplano Cundi-Boyacense (1984)
- Casa de Nariño (1985)
- Periodismo gráfico. Círculo de Periodistas de Bogotá (1984)
- Cien años de arte colombiano. 1886 - 1986 (1985)
- Pedro Nel Gómez (1981)
- Colombia amazónica (1988)
- Palacio de San Carlos (1986)
- Veinte años del Sena en Colombia. 1957-1977 (1978)
- Bogotá. Estructura y principales servicios públicos (1978)
- Colombia Parques Naturales (2006)
- Érase una vez Colombia (2005)
- Colombia 360°. Ciudades y pueblos (2006)
- Bogotá 360°. La ciudad interior (2006)
- Guatemala inédita (2006)
- Casa de Recreo en Colombia (2005)
- Manzur. Homenaje (2005)
- Gerardo Aragón (2009)
- Santiago Cárdenas (2006)
- Omar Rayo. Homenaje (2006)
- Beatriz González (2005)
- Casa de Campo en Colombia (2007)
- Luis Restrepo. construcciones (2007)
- Juan Cárdenas (2007)
- Luis Caballero. Homenaje (2007)
- Fútbol en Colombia (2007)
- Cafés de Colombia (2008)
- Colombia es Color (2008)
- Armando Villegas. Homenaje (2008)
- Manuel Hernández (2008)
- Alicia Viteri. Memoria digital (2009)
- Clemencia Echeverri. Sin respuesta (2009)
- Museo de Arte Moderno de Cartagena de Indias (2009)
- Agua. Riqueza de Colombia (2009)
- Volando Colombia. Paisajes (2009)
- Colombia en flor (2009)
- Medellín 360º. Cordial, Pujante y Bella (2009)
- Arte Internacional. Colección del Banco de la República (2009)
- Hugo Zapata (2009)
- Apalaanchi. Pescadores Wayuu (2009)
- Bogotá vuelo al pasado (2010)
- Grabados Antiguos de la Pontificia Universidad Javeriana. Colección Eduardo Ospina S. J. (2010)
- Orquídeas. Especies de Colombia (2010)
- Apartamentos. Bogotá (2010)
- Luis Caballero. Erótico (2010)
- Luis Fernando Peláez (2010)
- Aves en Colombia (2011)
- Pedro Ruiz (2011)
- El mundo del arte en San Agustín (2011)
- Cundinamarca. Corazón de Colombia (2011)
- El hundimiento de los Partidos Políticos Tradicionales venezolanos: El caso Copei (2014)
- Artistas por la paz (1986)
- Reglamento de uniformes, insignias, condecoraciones y distintivos para el personal de la Policía Nacional (2009)
- Historia de Bogotá. Tomo I - Conquista y Colonia (2007)
- Historia de Bogotá. Tomo II - Siglo XIX (2007)
- Academia Colombiana de Jurisprudencia. 125 Años (2019)
- Duque, su presidencia (2022)
Derivados del espresso
Capuchino. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
Caramelo capuchino: Café con crema batida y un toque de salsa de caramelo caliente. Andrés Mauricio López.
Macchiato latte: Leche con dos sorbos de café. Carlos Pineda.
Panela. Andrés Mauricio López.
Texto de: Liliana Villegas
Capuchino
Su nombre proviene del color de los hábitos de los monjes capuchinos.
Un auténtico capuchino se prepara a partir de un espresso, luego se espuma la leche y se sirve en la taza con las siguientes proporciones: 1/3 de café, 1/3 de leche y 1/3 de espuma.
Para calentar la leche con el vaporizador de una máquina de espresso, utilice un contenedor cerámico o de acero inoxidable el doble de grande del volumen de leche que va a calentar. El diámetro óptimo del contenedor es de 1/3 de su altura. La temperatura de la leche no debe exceder los 70 grados centígrados (158 ºF). Nunca se debe calentar una segunda vez sin agregar por lo menos algo de leche fresca fría. La espuma debe ser fina y compacta para que dure en la taza.
Los italianos son expertos en bautizar cada variación hecha a un plato, a una pasta y por supuesto al espresso. Quieren precisar con un nombre el matiz, ese algo sutil o extremo que diferencia una bebida de otra, así sean muy parecidas. Incluso, una bebida puede cambiar de nombre al estar servida en un recipiente diferente del tradicional. Veamos cómo se llaman y en qué consisten los muchos derivados del espresso.
Ristretto
Es un espresso con una extracción de menos de 20 segundos, que lo hace tener un menor volumen.
Espresso romano
Un espresso sencillo con el borde de la taza untado con una cáscara de limón la cual se deja en el plato.
Lungo
Hecho con más agua en proporción al café molido, lo que produce un espresso de cuerpo débil.
Doppio
O doble. Se utilizan, para prepararlo, 14 gramos de café molido y la cantidad estándar de agua.
Al vetro
Café servido en tazas de vidrio.
Caffé con panna
Café coronado con crema de leche batida.
Unicorn
Espresso frío mezclado con una bola de helado de vainilla, leche fría y crema batida.
Macchiato
Es un espresso con una mancha de leche espumada.
Monachella
Un espresso cubierto con una capa gruesa de crema de leche.
Vienés o Einspenner
Doble espresso con crema batida.
Espresso milkshake
Doble espresso con hielo, jarabe Torani y leche.
Frapuccino
Un café espresso doble, 1/3 de copa de hielo. 1/3 de copa de leche, azúcar al gusto y un copete de crema chantilly.
Café francés
Espresso con benedictino.
Brauner
Un espresso corto y doble, servido con crema gruesa al lado.
Café Monford
Café al que se añade licor de mandarina y crema batida.
Marocchino
Café Macchiato salpicado con cocoa.
Bicerín Domino
Espresso helado con crema.
Black África
Espresso con coñac y Fray Angélico.
Panela
Es un pedazo de sol en nuestras manos, es energía pura para el cuerpo, al punto que muchos deportistas colombianos (ciclistas, patinadores, corredores de fondo) comen un sabroso trozo de panela mientras están en competencia. Las amas de casa están convencidas de que no hay nada mejor para la gripa o para una mujer que alimenta a su hijo que una aguapanela concentrada con jugo de limón o con leche. Casa muy bien, con galletas, con pan o con una fruta sabrosa como el banano, o, también echarle quesito campesino en cuadritos para que se derrita con el calor.
Con aguapanela se hace el “café chaqueta” que, como su nombre lo indica, lo abraza a uno por dentro y lo calienta como si fuera un abrigo o una chaqueta. También lo llaman “café campesino”.
#AmorPorColombia
Derivados del espresso
Capuchino. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
“Hoja” preparado por el barista Luis Fernando Vélez, Amor Perfecto Café, Bogotá. Andrés Mauricio López.
Caramelo capuchino: Café con crema batida y un toque de salsa de caramelo caliente. Andrés Mauricio López.
Macchiato latte: Leche con dos sorbos de café. Carlos Pineda.
Panela. Andrés Mauricio López.
Texto de: Liliana Villegas
Capuchino
Su nombre proviene del color de los hábitos de los monjes capuchinos.
Un auténtico capuchino se prepara a partir de un espresso, luego se espuma la leche y se sirve en la taza con las siguientes proporciones: 1/3 de café, 1/3 de leche y 1/3 de espuma.
Para calentar la leche con el vaporizador de una máquina de espresso, utilice un contenedor cerámico o de acero inoxidable el doble de grande del volumen de leche que va a calentar. El diámetro óptimo del contenedor es de 1/3 de su altura. La temperatura de la leche no debe exceder los 70 grados centígrados (158 ºF). Nunca se debe calentar una segunda vez sin agregar por lo menos algo de leche fresca fría. La espuma debe ser fina y compacta para que dure en la taza.
Los italianos son expertos en bautizar cada variación hecha a un plato, a una pasta y por supuesto al espresso. Quieren precisar con un nombre el matiz, ese algo sutil o extremo que diferencia una bebida de otra, así sean muy parecidas. Incluso, una bebida puede cambiar de nombre al estar servida en un recipiente diferente del tradicional. Veamos cómo se llaman y en qué consisten los muchos derivados del espresso.
Ristretto
Es un espresso con una extracción de menos de 20 segundos, que lo hace tener un menor volumen.
Espresso romano
Un espresso sencillo con el borde de la taza untado con una cáscara de limón la cual se deja en el plato.
Lungo
Hecho con más agua en proporción al café molido, lo que produce un espresso de cuerpo débil.
Doppio
O doble. Se utilizan, para prepararlo, 14 gramos de café molido y la cantidad estándar de agua.
Al vetro
Café servido en tazas de vidrio.
Caffé con panna
Café coronado con crema de leche batida.
Unicorn
Espresso frío mezclado con una bola de helado de vainilla, leche fría y crema batida.
Macchiato
Es un espresso con una mancha de leche espumada.
Monachella
Un espresso cubierto con una capa gruesa de crema de leche.
Vienés o Einspenner
Doble espresso con crema batida.
Espresso milkshake
Doble espresso con hielo, jarabe Torani y leche.
Frapuccino
Un café espresso doble, 1/3 de copa de hielo. 1/3 de copa de leche, azúcar al gusto y un copete de crema chantilly.
Café francés
Espresso con benedictino.
Brauner
Un espresso corto y doble, servido con crema gruesa al lado.
Café Monford
Café al que se añade licor de mandarina y crema batida.
Marocchino
Café Macchiato salpicado con cocoa.
Bicerín Domino
Espresso helado con crema.
Black África
Espresso con coñac y Fray Angélico.
Panela
Es un pedazo de sol en nuestras manos, es energía pura para el cuerpo, al punto que muchos deportistas colombianos (ciclistas, patinadores, corredores de fondo) comen un sabroso trozo de panela mientras están en competencia. Las amas de casa están convencidas de que no hay nada mejor para la gripa o para una mujer que alimenta a su hijo que una aguapanela concentrada con jugo de limón o con leche. Casa muy bien, con galletas, con pan o con una fruta sabrosa como el banano, o, también echarle quesito campesino en cuadritos para que se derrita con el calor.
Con aguapanela se hace el “café chaqueta” que, como su nombre lo indica, lo abraza a uno por dentro y lo calienta como si fuera un abrigo o una chaqueta. También lo llaman “café campesino”.