Cafés solubles

Fábrica de café liofilizado Chinchiná, Caldas.   Andrés Mauricio López.

Cafés solubles: instantáneo y liofilizado.   Andrés Mauricio López.

Drip On.   Andrés Mauricio López.

Nespresso.   Andrés Mauricio López.

Micro tazas.   Andrés Mauricio López.

Pods.   Andrés Mauricio López.

Pods.    Andrés Mauricio López.

Texto de: Liliana Villegas

Café instantáneo

Es un tipo de café seco en polvo o granulado, que se puede disolver con rapidez en agua caliente para ser consumido. Fue creado en 1901 por el químico estadounidense Satori Kato. En la actualidad esta clase de café tiene una gran demanda por su bajo costo, rapidez y facilidad en su preparación. Gracias a Nestlé, que desarrolló su café soluble Nescafé en 1938, los soldados norteamericanos pudieron tomar café en sus puestos de combate durante la segunda guerra mundial.

Café liofilizado

El proceso de liofilización consiste en tostar el café, molerlo y agregarle agua caliente, es como preparar un tinto enorme. Luego se enfría a una temperatura de menos 50 grados centígrados. Así se forman a alta presión cristales de hielo. Después se le incorpora aire seco dando paso a la liofilización o sublimación, es decir, pasa del estado líquido al sólido evaporando el agua por efecto de vacío y temperatura. Luego se empaca al vacío.

Este sistema, es ciento por ciento natural, libre de productos químicos. La fábrica de café liofilizado de la FNC obtiene un café muy balanceado, de sabor parejo y especial y un buen equilibrio de olor, sabor, color, cuerpo e impresión global.

Con este método, el café asegura sus cualidades por largo tiempo.

Presentaciones individuales

Una de las tendencias contemporáneas más llamativas en el campo de los alimentos es la presentación de empaques individuales. Esta novedosa propuesta, busca llegar al mayor número de consumidores de una forma personal, beneficiándolos con un producto fresco, hecho a la medida, que no se desperdicia.

De esta estrategia también se ha servido el café, en virtud de una diversidad de ofertas individuales donde se puede apreciar su gran importancia.

Micro tazas

Consiste en una canasta termo-formada dividida en dos cámaras, la superior para el agua y la inferior para el café tostado y molido. Una cera de abejas no tóxica, separa las dos áreas y sirve de membrana. La canasta con el agua fría se coloca sobre el pocillo y se lleva al horno de microondas. Cuando el agua alcanza 88 grados centígrados se funde la cera, permitiendo la extracción del café por el agua y la filtración de la bebida.

Nespresso

La cápsula de nespresso, que cuenta con 12 mezclas de café diferentes, tiene una dosificación exacta del producto. El recipiente está herméticamente cerrado, mantiene la frescura y la conservación del café y se comercializa listo para su preparación.

Drip On

El café viene en un sobre empacado al vacío y acompañado con un colador de papel. Este se pone dentro de la taza, luego el café, se añade el agua hirviendo, se deja reposar y se saca el filtro.

Pods

Un pod es un “cojín” de café tostado y molido, que viene en una bolsa individual empacada al vacío, para la preparación de café en porciones individuales. Mediante el uso de una máquina especial que lo somete a las condiciones de temperatura y presión adecuadas, optimizan la obtención de una bebida fresca y plena de aromas.